Как приготовить вегетарианскую пасту карбонара

Спагетти карбонара – сытное итальянское блюдо, которое обычно готовят из панчетты (разновидность бекона), тертого сыра и яиц. Вегетарианский вариант этого блюда можно приготовить, используя сезонные овощи, которые есть у вас в холодильнике. Подавать можно с салатом и гренками.

Чтобы приготовить вегетарианское спагетти карбонара, вам понадобится:

•  1 ст. л. оливкового масла;


•  2 столовые ложки соли;


•  500 г спагетти;


•  3 крупных взбитых яйца;


•  ½ стакана крупно порезанной спаржи;


•  ½ стакана свежих помидоров, нарезанных кубиками;


•  ½ стакана крупно порезанных соцветий брокколи;


•  ¾ стакана натертого сыра пармезан;


•  ½ стакана жирных сливок;


•  свежемолотый перец по вкусу.

1. Подогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и припустите спаржу, помидоры и брокколи до мягкости (примерно 3 минуты). Уберите сковороду с огня и отставьте в сторону.


2. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте спагетти и одну столовую ложку соли. Варите почти до готовности (время варки указано на упаковке).


3. Откиньте спагетти на дуршлаг и добавьте в сковороду с тушеными овощами. Поставьте сковороду на медленный огонь и постепенно добавьте взбитые яйца, сыр, сливки и столовую ложку соли. Подбрасывайте спагетти на сковороде, пока паста не впитает соус (около 1 минуты).


4. Немедленно подавайте на стол, посыпав свежемолотым перцем.