Как готовить спагетти Карбонара

В итальянской кухне есть несколько сотен вариантов приготовления спагетти. Один из самых популярных - спагетти карбонара. Собственно, карбонара - это особый соус, которым поливаются приготовленные макароны. Есть разные варианты приготовления этого соуса. Часто в него добавляют сливки, но в классическом варианте карбонары сливок нет.

Вам понадобится

• • 500 г спагетти;
  • 150-200 г бекона;
  • 3-4 яйца;
  • 1 стакан (100г) тертого пармезана (или другого твердого сыра);
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • соль
  • перец;
  • чеснок по желанию.

Инструкция

1. Спагетти и соус готовятся одновременно. Поставьте воду для макарон в кастрюле на огонь. Бекон порежьте полосками и обжарьте, помешивая, на сковороде до хрустящего состояния (примерно 10 минут).
2. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (в переводе с италянского это означает «на зубок», то есть спагетти должны оставаться чуть недоваренными, твердоватыми). Кстати, когда макароны варятся таким образом, в них очень мало калорий. Тем, кто хочет похудеть, следует всегда варить макароны именно так.
3. Яичные желтки отделите от белков и поместите в небольшую миску. В желтки аккуратно влейте полчашки воды, в которой отваривались спагетти. Добавьте туда пармезан, по желанию перец и чеснок. Все взбейте. Иногда в соус добавляют сухое вино.
4. Спагетти поместите в сковороду с обжаренным беконом и быстро обжарьте. Убавьте огонь. Затем добавьте смесь из желтков и сыра в сковородку и тщательно всё перемешайте. Паста карбонара готова.
5. Желательно подавать спагетти карбонара на подогретом блюде, чтобы сохранялся жар.