Как приготовить по-джи-кейжу, бразильские сырные булочки

По-джи-кейжу (pão de queijo — в дословном переводе с португальского означает «сырный хлеб») — невероятно популярное в Бразилии блюдо, которое продается там в любом супермаркете. Представляет собой небольшие сырные шарики из тапиоки.

Вам понадобится

• - молоко — 1 стакан;
• - тапиока — полстакана;
• - растительное масло — полстакана;
• - яйцо — 2 штуки;
• - сыр моцарелла — 250 граммов;
• - тертый пармезан (или другой твердый сыр) — полстакана;
• - соль — по вкусу.

Инструкция

1. Молоко вылить в ковшик или кастрюлю, добавить масло и довести до кипения на малом огне (не кипятить, сразу снять с огня). Добавить тапиоку, перемешать сначала вилкой, затем миксером, пока тесто не станет однородным. Лучше использовать специальные насадки для теста. Все это нужно сделать быстро, пока смесь не успела остыть.
2. Шарики моцареллы натереть на крупной терке. Тертую моцареллу и пармезан добавить к тесту, выместить руками. Подождать, пока тесто полностью остынет, прежде чем добавлять яйца.
3. Яйца разбить в отдельную посуду, вилкой перемешать. Добавить к тесту, снова перемешать, используя миксер. Тесто должно стать немного липким.
4. Духовку разогреть до температуры 180-200 градусов. На противень выложить пергамент для запекания. Из теста сформировать шарики (можно это сделать либо специальной ложкой, либо руками, тогда булочки будут не такой правильной формы). Положить на противень и поместить в духовку. Выпекать около 30 минут. Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.