Рис с грибами и шпинатом

Рис - очень полезный и популярный гарнир. Множество блюд можно приготовить с его добавлением. Рис с грибами и шпинатом получается очень вкусным и насыщенным. Его подают как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Вам понадобится

• - рис 200 г;
• - шампиньоны свежие 250 г;
• - шпинат свежий 150 г;
• - чеснок 1 долька;
• - чеснок зеленый 1 пучок;
• - сыр Моцарелла 150 г;
• - помидоры черри 200 г;
• - лимон 1/4 часть;
• - оливковое масло 3 ст. ложки;
• - соль.

Инструкция

1. Рис отварите до готовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Духовку разогрейте до 250 градусов.
2. Помидоры черри вымойте, обсушите, выложите на противень. Сбрызните оливковым маслом и запекайте 5 минут.
3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Лимон нарежьте дольками. Для приготовления понадобится всего 1/4 часть.
4. Молодой чеснок и шпинат вымойте, обсушите и мелко порубите. Шампиньоны вымойте, очистите, половину нарежьте пластинками. Остальную часть шампиньонов оставьте целыми.
5. На сковороде раскалите оливковое масло и обжарьте на нем грибы. Должен получиться золотистый цвет у грибов. Добавьте в сковороду нарезанный чеснок и лимон, затем рис. Посолите и перемешайте.
6. Посыпьте блюдо рубленым шпинатом и чесноком. Накройте сковороду крышкой, тушите около 7 минут на среднем огне. Добавьте в сковороду помидоры, сыр и аккуратно перемешайте. Томите на медленном огне 2-3 минуты.