Как приготовить ризотто с грибами, индейкой и карри

Для гурманов, которые любят необычные блюда, можно посоветовать рецепт ризотто с карри, индейкой и грибами. В сочетании с белым вином рис получается очень нежным и ароматным.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 2 персоны:
• - 150 гр. круглого риса;
• - 100 гр. свежих вешенок;
• - 100 гр. филе индейки;
• - 20 гр. сливочного масла;
• - литр куриного бульона;
• - половина луковицы;
• - 200 мл белого вина;
• - 50 гр. тертого пармезана;
• - 2 чайные ложечки карри;
• - оливковое масло;
• - соль.

Инструкция

1. В кастрюле доводим до кипения куриный бульон.
2. Лук нарезаем очень мелко. Индейку и грибы режем небольшими кубиками.
3. В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло вместе со сливочным. На очень медленном огне обжариваем грибы и индейку. Как только они станут золотистыми, добавляем лук, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 5 минут.
4. Высыпаем в сковороду рис, очень тщательно все перемешиваем, чтобы рис вобрал в себя все ароматы и пропитался маслом. Когда рис станет красивого золотистого цвета, вливаем в сковороду вино и тушим ризотто 4 минуты, чтобы алкоголь испарился.
5. Добавляем к рису карри и перемешиваем. Вливаем кипящий куриный бульон, но не весь, а только часть, чтобы им был покрыт весь рис. Постоянно перемешиваем, а когда бульон испаряется, добавляем новую порцию. Повторяем это до тех пор, пока бульон не закончится.
6. Пармезан, соль и перец добавляем в последний момент, закрываем крышку и даем рису постоять несколько минут. После перемешиваем его деревянной лопаткой и подаем на стол, украсив веточкой любой зелени.