Как приготовить ризотто с грибами

Ризотто не является разновидностью плова, это самостоятельное блюдо. Для приготовления ризотто используется круглый крахмалистый рис Арборио или Карнароли, ведь именно эти сорта помогут блюду обрести непередаваемый вкус.

Вам понадобится

• - Рис - 500 г
• - Масло - 150 г
• - Лук – 1 штука
• - Бульон куриный - 1 литр
• - Вино - 200 мл
• - Шампиньоны - 250 г
• - Сыр – 100 г
• - Соль, перец, специи

Инструкция

1. В большой сковороде разогрейте масло и высыпьте в него мелко порубленный лук. Лук не нужно поджаривать до образования золотистой корочки, он должен оставаться прозрачным. Затем добавьте в сковороду рис и постоянно помешивайте. Он должен быть равномерно покрыт маслом и становиться прозрачным в процессе жарки.
2. После этого влейте белое сухое вино и тщательно перемешайте его с рисом. Готовить рис необходимо до той поры, пока он не впитает в себя вино. Помните, что вино должно быть натуральным и качественным.
3. Влейте в рис половник куриного бульона и перемешивайте, пока рис снова не вберёт в себя всю жидкость. Затем снова добавьте бульон и постоянно помешивайте.
4. Тем временем промойте шампиньоны и нарежьте их пластинками. Обжарьте их на сливочном масле, посолите и поперчите. Посыпьте рубленой зеленью. Грибы смешайте с рисом и вылейте в них оставшийся бульон. Когда ризотто будет готово, разложите его по тарелкам.