Как приготовить картофельную запеканку с фаршем на сковороде

Картофельная запеканка с фаршем - удобный вариант быстрого ужина. Как правило, такие блюда готовят с помощью духового шкафа. Но духовка есть не у всех, да и далеко не каждый дружит с этим кухонным помощником. А вот сковорода имеется практически в каждом доме. Так почему бы не попробовать сделать запеканку в ней? Кушанье готовится всего за полчаса и получается невероятно вкусным и очень сытным.

Вам понадобится

• - мясной фарш любой (куриный, свиной или свино-говяжий) - 300 г;
• - картофель среднего размера - 6 шт.;
• - куриные яйца - 2 шт.;
• - репчатый лук - 1 шт.;
• - шампиньоны (по желанию) - 6 шт.;
• - кефир (молоко или сливки) - 70 мл;
• - сметана - 3 ст. л.;
• - твердый сыр - 100 г;
• - чеснок - 1 зубчик;
• - подсолнечное масло - 2-3 ст. л.;
• - черный молотый перец;
• - соль;
• - свежая зелень (по желанию);
• - глубокая сковорода.

Инструкция

1. Для начала подготовим начинку для запеканки. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Возьмите сковороду и прогрейте ее. Влейте подсолнечное масло и, когда оно хорошо раскалится, выложите мясной фарш и обжаривайте, пока он не посветлеет (около 3-5 минут). Добавьте лук, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. В конце добавьте черный молотый перец и соль по вкусу.
2. С чесночного зубчика удалите шелуху. Затем мелко порубите его или же раздавите через пресс. А потом добавьте к фаршу. Когда мясо будет обжарено, переложите его в отдельную посуду. Уточнение: если у вас есть другая глубокая сковорода, фарш можно не перекладывать.
3. Тем временем картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте тонкими кружками толщиной не более 2 мм. Освободившуюся сковороду после фарша (или другую глубокую) сполосните, протрите и смажьте подсолнечным маслом, включая бортики.
4. Выложите на дно половину нарезанного картофеля в 1-2 слоя, подсолите его и поперчите. Следом уложите фарш, который нужно прикрыть оставшимися картофельными кружочками. Их также солим, добавляем щепотку черного перца и смазываем сметаной (с помощью кулинарной кисти или просто ложкой).
5. Если у вас есть шампиньоны (можно и без них), нарежьте тонкими пластинами и равномерно распределите их по поверхности картофеля.
6. Твердый сыр натрите на крупной терке и посыпьте им запеканку. Теперь подготовим заливку. В отдельную небольшую мисочку разбейте куриные яйца, слегка взбейте их вилочкой. Затем влейте кефир (или молоко, сливки) и перемешайте. Получившейся массой залейте запеканку.
7. Заготовка сформирована. Теперь поставьте сковороду на плиту и готовьте при минимальной температуре под закрытой крышкой в течение 20 минут до готовности картофеля.
8. Когда запеканка будет готова, снимите ее с плиты, разложите по порциям и подавайте вместе с овощным салатом, соленьями, а также свежей измельченной зеленью (зеленым луком или укропом).