Луковый пирог "Чиполлино" - это просто и дешево

Удивительно, но луковый пирог "Чиполлино" обычно поедают с удовольствием даже те, кто не любит присутствие лука в блюдах. Он практически не чувствуется, хотя в пироге его около килограмма.

Вам понадобится

• 800 гр лука, 250 гр маргарина, 3 яйца, 2-3 плавленных сырка, 4 ст.л сметаны, 1 ч.л соды (гашеная уксусом), мука.

Инструкция

1. Лук - это тот продукт, который есть в каждом доме в любое время года. А в весенне-летний период можно добавить в начинку пирога еще и зеленого лука. Такая выпечка обойдется хозяйке очень дешево, тем более, что и само тесто не требует каких-то особых ингредиентов.
2. Приниматься за работу нужно именно с лука. 3-4 головки весом 200-300 гр следует очистить от шелухи и порезать кубиками. Затем высыпать нарезку на чистую сковороду (без масла) и добавить немного воды. Обычно это 1/3 стакана. На среднем огне помешивать лук, пока вода не испарится, а лук не станет прозрачным.
3. Пока лук для начинки остывает, пачку замороженного маргарина натереть на терке и перетереть с мукой. Муки нужно столько, сколько возьмет тесто. Можно перетереть с маргарином 2 стакана, а затем подсыпать по мере необходимости, пока тесто не потеряет вязкость и станет эластичным. Кроме маргарина для теста понадобится гашеная сода и 4 столовых ложки сметаны. Все хорошенько вымесить и отправить ненадолго в холодильник. Чем сильнее заморожен маргарин, тем меньше понадобится охлаждать тесто.
4. Теперь приступаем к начинке. В остывший слегка лук следует добавить 3 яйца, оставив немного желтка для того, чтобы смазать сверху готовый пирог перед выпечкой. Плавленные сырки трутся на терке и все ингредиенты перемешиваются. По вкусу кладется соль, по желанию можно добавить перец. Не беда, что масса по консистенции жидковата, она не вытечет.
5. Тесто вынимаем из холода, отделяем часть для того, чтобы накрыть пирог, а остальное раскатываем в большой круглый пласт. Он помещается в глубокую сковороду, куда поверх выливается начинка. Оставшееся тесто тоже раскатываем, накрываем пирог и защипываем края. В оставленный желток можно добавить немного водички и смазать им поверхность пирога.
6. Выпекать нужно при температуре 200-220 градусов до румяной корочки. Как правило, это 35-40 минут. Тесто получается песочное, нежное, как на Наполеон, хотя оно и не так тонко раскатано. При разрезании несложно обнаружить, что доселе жидкая начинка стала подобна желе.