Испанское рагу с хамоном

В Испании это блюдо называют «Писто». Во многих провинциях его готовят только из овощей. Однако в Каталонии, на востоке страны, настоящим писто считается только то, в котором присутствует хамон (вяленное мясо быка).

Вам понадобится

• - хамон (200 г);
• - оливковое масло (100 г);
• - кабачки (4 шт.);
• - баклажаны (3 шт.);
• - чеснок (4 зубчика);
• - лук репчатый (2 шт.);
• - помидоры (6 шт.).

Инструкция

1. Берем глубокую кастрюлю и смазываем дно небольшим количеством оливкового масла. В эту кастрюлю мы будем складывать обжаренные на сковороде ингредиенты.
2. Измельченный репчатый лук и чеснок обжариваем на оливковом масле на сковороде до золотистого цвета. Перекладываем лук и чеснок ложкой в приготовленную кастрюлю.
3. Кабачки и баклажаны очищаем от кожуры. Обжариваем на сковороде порезанные кубиками кабачки. Затем – кубики из баклажанов. И напоследок – помидоры, порезанные дольками.
4. Каждый овощ после обжарки складывается в кастрюлю, создавая новый слой. Последним слоем станет хамон, нарезанный тонкими продольными лоскутками. Перед тем как положить хамон, содержимое кастрюли солится и перчится по вкусу.
5. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на очень медленный огонь. Тушим рагу 20 минут.