Чанахи



Это блюдо относится к грузинской кухне и для его приготовления используется молодая баранина, картофель и различные овощи. Для тушения мяса необходимо использовать специальные огнеупорные керамические горшочки, рассчитанные на одну порцию.

Чтобы приготовить это вкусное блюдо из баранины с картошкой, вам надо взять следующие продукты:

- 600 г молодой баранины;
- 8 клубней картофеля;
- 4 головки лука;
- 4 небольших баклажана;
- 3 ст. ложки томата;
- 4 томата;
- 100 г курдючного сала;
- 4 дольки чеснока;
- 2 стакана мясного бульона;
- кинзу;
- петрушку;
- молотый черный перец;
- лавровый лист;
- соль.

Для того чтобы блюдо хорошо получилось, его необходимо приготовить из молочного мяса. Баранина будет особенно сочной и нежной, а на ее приготовление уйдет меньше времени. Тушеный картофель в этом случае не разварится, и кусочки хорошо сохранят свою форму.

Приготовление тушеной баранины с картошкой в горшочках



Мякоть молодого барашка очистите от пленок, помойте и нарежьте на куски в расчете две штуки на одну порцию (в один горшочек). Теперь займитесь подготовкой овощей, для этого очистите клубни картофеля и нарежьте их кубиками или дольками; репчатый лук нашинкуйте произвольно по своему вкусу.
Для приготовления картофеля с бараниной вместо белого репчатого лука можно использовать другие сорта, например - шалот, порей.


Небольшие баклажаны помойте, обрежьте кончики и разрежьте плоды вдоль роста пополам. Обязательно залейте их кипятком на 3-4 минуты, так быстрее выйдет из них вся горечь. Далее поместите баклажаны под гнет и выдержите в таком состоянии 30 минут. Затем на одну половинку выложите курдючное сало, смешанное с рубленной зеленью, и сложите половинки баклажанов вместе.
При желании курдючное сало вы можете заменить свиным жиром или мелко порубленными кусочками свиного сала.


В керамические порционные горшочки выложите подготовленные кусочки картофеля и нарезанный лук, сверху положите по два куска баранины и по одному нафаршированному баклажану. Томатную пасту разведите мясным бульоном, добавьте в него тертый чеснок, лавровые листики, перец с солью и размешайте. Затем залейте полученной смесью содержимое ваших горшочков.

Выставите все горшочки на противень и поместите в горячую духовку, далее тушите баранину с картошкой до готовности блюда. Приблизительно за 20 минут до окончания тушения вам надо добавить к мясу красные помидоры, заранее нарезанные дольками.

Подавайте чанахи к столу прямо в горшочках. Баранина с картошкой, тушеная в таких порционных емкостях – это хороший способ сохранить блюдо в горячем состоянии за столом более длительное время.