Как приготовить пирожное корзиночки с белковым кремом

Песочные корзиночки с начинкой из джема и белковым кремом - помните такие? В советские времена они были самым популярным и вкусным лакомством. Сегодня такое пирожное можно с легкостью приготовить дома, получится так же вкусно.

Вам понадобится

• Тесто:
• - 160 г муки,
• - 60 г сливочного масла,
• - 1 яйцо,
• - 40 г сахара,
• - 0,2 ч. ложки разрыхлителя,
• - соль по вкусу.
• Начинка:
• - 100 г джема.
• Крем:
• - 200 г сахара,
• - 100 г яичных белков.

Инструкция

1. Смешайте 160 грамм муки с разрыхлителем, просейте. Пересыпьте муку в блендер, добавьте немного соли и сахар. Охлажденное масло нарубите кубиками и так же положите в блендер. Измельчите до мелкой крошки. Разбейте в получившуюся мучную массу одно яйцо и замесите тесто, которое скатайте в шарик и уберите в холодильник на полчаса.
2. Через полчаса достаньте тесто и положите его на лист пергамента, приплющите, накройте вторым листом пергамента и раскатайте в пласт. Затем снимите верхний лист пергамента и вырежьте кружочки, которые по диаметру будут больше, чем формочки для корзинок.
3. Переложите кружочки теста в формочки для выпечки, сделайте несколько наколов при помощи вилки. Застелите кружочки теста в формочках фольгой, на которую положите груз (можно воспользоваться фасолью или горохом).
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте корзиночки десять минут. Затем достаньте корзиночки из духового шкафа, снимите фольгу и поставьте выпекаться еще на 10 минут до золотистого цвета. Готовые заготовки остудите. В остывшие корзиночки положите начинку из джема.
5. Для крема. Соедините 100 грамм яичных белков с 200 граммами сахара, поставьте на водяную баню, при помешивании нагрейте до 60 градусов. Снимите крем с огня и хорошо взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок, и наполните корзиночки. Украсьте по вкусу и подавайте к чаю.