Сельдь «Рольмопс»

Блюдо пришло на наши столы из европейской кухни. Его готовят кулинары в Германии, Латвии и в других странах Европы. Это небольшие рулеты из маринованной рыбы, сельди, которая особо понравится гурманам.

Вам понадобится

• - 500 г филе малосольной сельди;
• - 200 г лука;
• - ½ стручка острого перца;
• - подсолнечное масло;
• - ломтик черного хлеба.
• Для маринада:
• - 250 г лука;
• - 200 г моркови;
• - 60 г сахара;
• - 250 мл 3% уксуса;
• - 150 мл воды;
• - черный перец горошком;
• - кориандр;
• - лавровый лист.

Инструкция

1. Вымочите филе сельди в воде, не снимая кожи (косточки необходимо извлечь). Приготовьте фарш: 100 г лука нарежьте соломкой, обжарьте на подсолнечном масле и остудите. На внутреннюю поверхность вымоченного филе сельди положите фарш и заверните его в рулет.
2. Приготовьте маринад: нарежьте соломкой 250 г лука и 200 г моркови. В сковороде нагрейте 250 мл уксуса. Нарезанный лук и морковь опустите в нагретый уксус, добавьте воды и доведите массу до кипения. Добавьте сахар и черный перец горошком. Приправить массу зернами кориандра и лавровым листом.
3. Снимите готовую массу с плиты и дайте выстояться около получаса, остудите. Залейте готовые рулеты холодным маринадом и оставьте настаиваться на сутки.
4. При подаче на стол рыбные рулеты полейте маринадом. Украсьте блюдо острым перцем, нарезанным тонкой соломкой, и кусочком черного хлеба, который необходимо подсушить в духовке.