Утиное мясо, тушеное в пиве с картофелем

Придать нежность и приятный аромат утиному мясу можно, если тушить его в пиве. Утиное мясо в пивной подливе - блюдо сытное, вкусное. Оно будет уместно и на праздничном столе, и на обычном семейном обеде. А для того, чтобы подчеркнуть неповторимый вкус утиного мяса, готовое блюдо лучше подавать с апельсиновым соусом.

Вам понадобится

• Для приготовления тушеного утиного мяса:
• Утиная туша
• 3-4 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 5-6 долек чеснока
• 2 кисло-сладких яблока
• майонез
• черный молотый перец
• соль
• подсолнечное рафинированное масло
• Для приготовления соуса:
• 4 столовых ложки сухой апельсиновой цедры
• 0,5 стакана воды
• 2 столовых ложки конька
• 100 мл сухого красного вина
• 150 мл апельсинового сока или 2 крупных апельсина
• Посуда:
• глубокая сковорода с крышкой или сотейник
• сковорода для обжаривания овощей
• небольшая кастрюлька для приготовления соуса

Инструкция

1. Нарезать утиную тушку на порционные куски. Сложить в глубокую миску.
   Посыпать солью, перцем, тертым чесноком и специями по вкусу.
   Добавить майонез (3 столовых ложки), перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
   Мариновать 30-40 минут.
2. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук, натереть на крупной терке морковь. Обжарить до золотистого цвета.
3. Маринованные куски утиного мяса обжарить с небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла, сложить обжаренные куски в сотейник или глубокую сковороду с крышкой.
   Яблоки порезать дольками, положить в сковородку, равномерно распределив между кусками мяса. Добавить стакан пива, довести до кипения.
   
4. Высыпать обжаренный лук, крупно порезанный картофель в мясо и тушить на медленном огне, подливая пиво по мере его выкипания минут 30-40.
   
5. Утиное мясо прекрасно сочетается с апельсиновым соусом. Приготовить его очень просто.
   
   4 столовых ложки апельсиновой цедры залить кипятком, чтобы ушла горечь, натереть на терке. Высыпать в емкость для приготовления соуса (небольшая кастрюлька). Добавить сок 2х апельсинов (или 150 мл свежего апельсинового сока).
   Процедить, высыпать цедру в кастрюльку, добавить 0,5 стакана воды, вскипятить, добавить 0,5 стакана красного сухого вина и 2 столовые ложки коньяка.
   Соус варить, пока не испарится половина жидкости.
   После этого в смесь добавить процеженный апельсиновый сок, вскипятить и варить на слабом огне 5-6 минут. Готовый соус налить в соусницу подать к столу вместе с готовой уткой.
   
   
6. Готовое утиное мясо с картофелем подавать на стол с овощами, салатами и апельсиновым соусом. Блюдо превосходно сочетается с сухими красными винами.