Как сделать эдвардианский тыквенный пирог

Рецепт изысканного пирога из обычного продукта - это что-то новенькое. Гости наверняка не догадаются, что одним из ингредиентов стала обычная тыква. Это настоящая кулинарная авантюра! Несладкое рассыпчатое тесто вместе с ароматной нежной начинкой произведут неизгладимое впечатление на любого гурмана

Вам понадобится

• Тыква - 500 г
• Сливочное масло -125 г
• Мука пшеничная - 250 г
• Соль - ½ ч.л.
• Коньяк - 75 мл
• Яичный желток - 6 шт.
• Сахар-песок - 300 г
• Корица молотая - ½ ч.л.
• Имбирь молотый - ½ ч.л.
• Цедра лимонная тертая - 1 ч.л.
• Сливки 30-33% - 140 мл
• Вода - 100 мл

Инструкция

1. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Можно приготовить ее в пароварке (20-25 минут), а можно просто запечь или сварить. Очищенной мякоти нужно 400 грамм.
   
2. Готовим тесто: соединяем холодное масло, муку, соль и рубим все вместе ножом до образования крошек. Если есть блендер - то лучше использовать его. Добавляем желток, коньяк и около 100 мл очень холодной воды. Очень быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
   
3. Готовим начинку: тыкву, коньяк, специи и сахар превращаем в пюре с помощью блендера или вилки. С помощью мелкой терки снимаем с лимона цедру, добавляем к нему остальные желтки, сливки, и все перемешиваем с тыквенным пюре.
4. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем его в широкую форму с небольшими бортиками, прижимая по краям, чтобы получилась основа для пирога. Чтобы основа не вздулась, протыкаем ее вилкой в нескольких местах и насыпаем доверху фасоли. Выпекаем при температуре 200 градусов 10 минут, вынимаем фасоль и выпекаем еще минут 5—10 уже при 180 градусах.
5. Вынимаем форму с тестом из духовки, заливаем на него начинку и выпекаем еще в течение 30 минут (начинка должна полностью застыть). Готовый пирог полностью охладить, затем нарезать на куски. При желании можно посыпать сахарной пудрой.