Как приготовить фарш для котлет

Все от мала до велика любят домашние, сочные и ароматные котлеты. Хорошие хозяйки предпочитают фарш для котлет делать сами, из хорошего мяса, используя свои хитрости. Традиционный способ приготовления фарша наиболее часто используется и дома, и в местах общественного питания.

Вам понадобится

• • 1) говядина без костей - 0,5 кг;
  • 2) свинина - 0,5 кг;
  • 3) белый хлеб - 0,200 г;
  • 4) молоко - 0,5 стакана;
  • 5) яйца - 2 шт.;
  • 6) луковица - 2 шт. среднего размера;
  • 7) соль;
  • 8) перец.

Инструкция

1. Мясо для котлет возьмите без пленок и сухожилий, слегка подмороженное. Так его легче будет перекрутить через мясорубку. Когда закончите, добавьте к мясу немного воды - котлеты будут сочнее.
2. Лук тоже проверните, предварительно разрезав на четвертинки. А лучше измельчите его в блендере - плакать не придется. Можете спассеровать лук перед тем, как положить в фарш. Размочите в молоке хлеб или батон без корочки и добавьте к мясу, затем разбейте туда яйца и положите соль и перец. Все хорошо перемешайте - фарш для котлет готов.
3. Для придания фаршу тягучести "бейте" его об стол или при формовании перекидывайте котлету с руки на руку. Делайте это, намочив руки в воде, чтобы фарш не прилипал к ним. "Отбивание" делается для того, чтобы котлеты при жарке не разваливались.
4. Сформованные котлеты обваляйте в панировочных сухарях или муке и жарьте на смеси растительного и сливочного масла до готовности или быстро обжарьте с двух сторон и потушите в закрытой сковородке минут 40, подливая в нее понемногу горячей воды.