Как сварить варенье из мандаринов с кожурой

Под зимние праздники на полках магазинов появляются сочные мандарины, которые радуют нас не только ярким цветом, но и вкусом. Чтобы сохранить ощущение праздника на долгое время, приготовьте мандариновое варенье, порадуйте себя и своих близких.

Вам понадобится

• -1 кг мандаринов,
• -4 стакана воды,
• -1 кг сахара.

Инструкция

1. Для варки варенья по этому рецепту подходят маленькие мандарины. Они лучше провариваются и не сильно развариваются. Мандарины моем губкой с твердой поверхностью (можно использовать мягкую щетку) в большом количестве воды.
2. Промытые мандарины обсушиваем бумажными полотенцами, затем разрезаем пополам. Перекладываем мандарины в большую кастрюлю и заливаем горячей водой, оставляем на 10-15 минут. Этот этап размягчает цедру и удаляет горечь.
3. Через полчаса заливаем мандарины холодной водой и оставляем на ночь при комнатной температуре.
4. Для варки нам понадобиться сахарный сироп. Готовится он очень просто. Наливаем в ковшик или маленькую кастрюлю 250 мл воды, после закипания добавляем в воду 500 грамм сахара и провариваем 10 минут.
5. С отстоявшихся мандаринов сливаем воду. Заливаем сахарным сиропом (горячим) и ставим под гнет на 3,5 часа.
6. Через 3,5 часа растворяем 500 грамм сахара в оставшемся объеме воды. Сахарной водой заливаем мандарины в сиропе, ставим на малый огонь. После закипания снимаем пенку, помешиваем. Варим при небольшом кипении 20 минут.
7. Снимаем кастрюлю с вареньем с огня и оставляем на три часа. Затем снова ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и варим еще 15 минут. Снимаем с огня и даем постоять пару часов, затем снова провариваем 15 минут. За пять минут до окончания варки добавляем в варенье сок одного лимона, но это по желанию. Варенье готово, можно дегустировать и закрывать по баночкам.