Как приготовить изумительное печенье на сливках

Это вкуснейшее печенье на сливках некоторые называют сконами, однако авторы рецепта утверждают, что их печенье гораздо нежнее, особенно если есть его сразу после выпечки.

Вам понадобится

• Противень размером не меньше 20х28 см;
• Пергаментная бумага;
• Деревянная или пластмассовая лопаточка, достаточно прочная.
• Для печенья:
• - 450 г муки;
• - 450 г жирных сливок (30%);
• - 22 г сахара;
• - 4 г соли;
• - 15 г разрыхлителя;
• - 170 г сливочного масла (лучше соленого).
• Для смазывания печенья:
• - 50 г воды;
• - 1 яйцо.
• Для украшения и в качестве дополнения:
• - сметана;
• - варенье.

Инструкция

1. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, туда же натереть на терке сливочное масло. Аккуратно руками, подхватывая смесь снизу, не сжимая и не сдавливая, перемешать смесь с маслом. Чешуйки масла должны быть окутаны смесью. Теперь тесто можно осторожно перетереть кончиками пальцев — должна получиться рыхлая и воздушная песочная крошка.
   Влейте в миску холодные сливки и перемешайте лопаточкой до рыхлой неоднородной массы. Затем немного присыпьте тесто мукой и сформируйте шар.
2. Застелите противень пергаментом, присыпьте мукой и выложите шар на бумагу. Разминайте шар по противню, чтобы получился прямоугольник 20х28 см, в высоту около 2 см и уберите в морозилку на 10 минут. Если холодильник морозит не сильно, лучше подержать тесто там 30-35 минут. Оно должно хорошо охладиться.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто и разрежьте его на 16 квадратов. Раздвиньте их немного, чтобы между ними были промежутки примерно 1 см. Выпекайте в течение 15 минут — все готово! Подавайте сразу же со сметаной или вареньем, или с тем и другим вместе.