Рецептура моркови по-корейски

Многие слышали о блюде "Морковь по-корейски", в нашей стране оно очень популярно уже давно и готовят его как в домашних условиях, так и на производстве. Используют для его приготовления специальные букеты приправ. Составы их отличаются друг от друга в зависимости от производителя.

Для приготовления блюда "Морковь по-корейски" потребуются следующие продукты:

• морковь 700 г;


• лук репчатый 60 г;


• чеснок 20 г;


• соус соевый 20 г;


• уксус 3%-ный 120 г;


• масло растительное 90 г;


• семя кунжутное 5 г;


• перец черный молотый жгучий 0,5 г;


• перец красный молотый жгучий 0,5 г;


• кориандр 0,5 г;


• соль по вкусу.

Выход готового блюда по данной раскладке будет составлять 1000 г. В рецептуре указана масса нетто продуктов.

Соевый соус смешать с водой в пропорции 1:1. Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, посолить, добавить уксус и мариновать в течение 30 минут. Морковь можно натереть на специальной терке. Затем морковь нужно откинуть на сито и дать стечь соку, добавить черный молотый перец, сахар и соевый соус.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, затем удалить его из масла и добавить к подготовленной заранее моркови. Красный молотый перец, кориандр и кунжут следует хорошо прогреть в масле, в котором жарился лук. Кипящее масло со специями смешать с морковью.

Чеснок мелко нарубить или растереть, добавить в морковь. Все аккуратно перемешать, закрыть плотно крышкой и охладить в холодильнике. После остывания можно подавать.