Как испечь "Бакский" пирог с заварным кремом и черешней

Конечно, этот пирог потребует определенных кулинарных навыков, но он настолько сочный и вкусный, румяный и ароматный, рассыпчатый и сладкий, что ему стоит уделить свое бесценное время!

Вам понадобится

• Тесто:
• - 300 г муки;
• - 150 г мягкого сливочного масла;
• - 2 яйца;
• - 150 г сахара.
• Для заварного крема:
• - 400 мл молока;
• - 40 г сахара;
• - 40 г сахарной пудры;
• - 40 г муки;
• - 1 ст.л. тростникового сахара;
• - 300 г черешни;
• - желток или сметана для смазывания пирога.

Инструкция

1. Начнем с приготовления теста. Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Затем взбить в крем с добавлением сахара. Добавить яйца и смешать до однородности, а затем ввести муку и замесить тесто.
2. Готовое тесто разделить на две неравные части: 1/3 и 2/3. Большую часть теста раскатать по размеру формы, не забыв сформировать бортики. Меньшую пока скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Заготовку с формой также убрать в холодильник на время приготовления крема.
3. Черешню помыть и удалить из нее косточки.
4. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов и заняться приготовлением заварного крема. Желтки растереть с сахарной пудрой и мукой венчиком в крем до однородности. Молоко с двумя видами сахара довести до кипения, снять с огня и кипящее молоко одним махом вылить в желтки, другой рукой помешивая смесь. Затем перелить все в одну кастрюльку и поставить на средний огонь. Варить до загустения примерно 5 минут, помешивая ручным венчиком.
5. Как только смесь загустеет, снять с огня и остудить.
6. Готовый крем выложить в охлажденную форму с тестом, сверху уложить подготовленные ягоды черешни. Оставшееся тесто достать из холодильника, раскатать и накрыть пирог, скрепляя края.
7. Смазать пирог сметаной или взбитым желтком и отправить в печь примерно на час. Полностью остудить и лишь затем разрезать на порции.