Готовим лимонное семифредо

Семифредо - замороженный десерт, который можно приготовить самостоятельно. Вы не найдете слов, чтобы описать это невероятно вкусное лимонное лакомство! По этому рецепту можно приготовить как лимонное семифредо, так и апельсиновое.

Вам понадобится

• - 120 г сахарной пудры;
• - 100 мл сливок;
• - 8 яичных желтков;
• - 8 яичных белков;
• - цедра и сок из 1 лимона;
• - коньяк или водка.

Инструкция

1. Возьмите восемь крупных куриных яиц. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте лимонную цедру, потертую на мелкой терке, перемешайте. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, взбейте на водяной бане. Масса должна стать густой. Водяная баня делается просто: вскипятите в кастрюле воду, на нее поставьте емкость с массой. Снимите емкость с бани, продолжайте взбивать массу, пока миска не остынет.
2. Теперь взбейте шесть белков со сливками, добавьте немного коньяка или водки. Можно алкоголь не добавлять, но при замораживании благодаря спиртному десерт не будет кристаллизоваться.
3. Теперь смешайте яичные желтки с белками. А два оставшихся белка взбейте с щепоткой соли и добавьте к уже готовой смеси. Аккуратно все перемешайте.
4. Форму застелите пекарской бумагой, вылейте массу в нее, сверху закройте пищевой пленкой. Уберите на 4 часа в морозильную камеру.
5. Подавайте лимонное семифредо в охлажденном виде, дополнительно можете украсить ломтиками свежего лимона и апельсиновой или лимонной цедрой.