Салат табуле с овощами-гриль и сыром фета

Левант является родиной табуле. В основе этого вегетарианского блюда лежит кус-кус или булгур. Еще одним ключевым ингредиентом этого блюда является мелко рубленная петрушка. Данная версия салата с овощами, приготовленными на гриле, и сыром фета понравится не только вегетарианцам, но и всем любителям экзотических блюд.

Вам понадобится

• - 80 г сыра фета
• - 200 г баклажанов с цукини
• - 80 г помидор черри
• - 25 г красного лука с чесноком
• - 7 г фисташек
• - орегано 1 г
• - 60 г кус-куса
• - 2 веточки мяты
• - 5 веточек петрушки
• - 20 г огурца
• - 1 долька лимона

Инструкция

1. Вскипятить чайник. В миску насыпать кус-кус и залить его кружкой кипятка, оставить на 5-10 минут.
2. Пока кус-кус набухает, вымыть петрушку и мяту, обсушить бумажными полотенцами и мелко порубить. Огурец вымыть и нарезать небольшими кубиками.
3. В приготовленный кус-кус добавить измельченную зелень и нарезанный огурец. Выжать сок лимона и все тщательно перемешать.
4. Разогреть сковороду гриль, если таковой нет, то можно запечь овощи на простой сковороде. На разогретую сковороду выкладываются овощи: кабачки, баклажаны, помидоры черри, красный лук и чеснок. Если сковородка простая, то овощи с каждой стороны смазываются маслом. Обжаривать их нужно с каждой стороны по 3-4 минуты. После жарки переложить в тарелку и остудить.
5. На горячую сковороду аккуратно, стараясь на повредить, выкладываем кусок сыра фета. Посыпать перцем и орегано. Полить одной столовой ложкой оливкового масла. Поджарить каждую сторону по 2 минуты, после чего переложить на тарелку.
6. Поджаренные и остывшие овощи нарезать кусочками, затем смешать их с кус-кусом.
7. Салат табуле выкладывается на блюдо, сверху укладывается сыр фета. Сыр посыпать измельченными фисташками.