Суп-пюре из щавеля с креветками

Суп-пюре из щавеля очень полезен, за счет креветок он получается более сытным. Он готовится на мясном бульоне, но можно взять и овощной. Такой густой суп подойдет для разгрузочных дней. Пока наступило время свежего щавеля, не стоит упускать такую возможность - обязательно приготовьте вкусный суп-пюре.

Вам понадобится

• - 300 г щавеля;
• - 300 г креветок;
• - 200 мл мясного бульона;
• - 100 г сливочного масла;
• - 1 луковица;
• - 1 яйцо;
• - 1 корень петрушки;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - 1 лук порей (зеленая часть;
• - половина пучка укропа и петрушки;
• - половинка красного перчика чили;
• - свежая мята, масло подсолнечное, соль.

Инструкция

1. Очистите креветки от панциря. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите. Промойте щавель, добавьте к нему 150 мл мясного бульона, варите 10 минут, остудите, протрите через сито, посолите.
2. Мелко порубите лук, корень петрушки и чеснок, поджарьте вместе на подсолнечном масле в течении пары минут. Добавьте порубленный лук-порей, стебли петрушки, укропа, перец чили и 50 г сливочного масла, тушите 5 минут. Накройте крышкой, дайте постоять 3 минуты.
3. Полученную массу зелени переложите в блендер, добавьте остатки масла и мясного бульона, взбейте до однородности.
4. Вылейте в тарелку пюре из щавеля (100 г), сверху выложите сливочное пюре из зелени, оставляя пюре из щавеля нетронутым по краям тарелки. Разрежьте яйцо вдоль, положите на половинку яйца неочищенную креветку, положите в тарелку к супу-пюре. По краю разложите очищенные креветки, украсьте листиками свежей мяты.