Как приготовить суп с консервированным щавелем?

Первые листья щавеля появляются ранней весной, с этой зеленью готовят полезный, вкусный и наваристый суп. В ней содержатся витамины С, В, Е и К, она богата минеральными элементами и клетчаткой. Зимой тоже можно побаловать себя блюдом с приятной кислинкой, если есть консервированный щавель.

                                    

Щавель в консервированном виде продается во многих магазинах, его также можно сделать на зиму самостоятельно. Для супа понадобится мясо (свинина или курица), порезанное на небольшие кусочки. А также морковь, банка консервированного щавеля, картофель, лук, перец горошком, масло и лаврушка.

Вначале делаем бульон: в воду кладем порезанное мясо, варим 50 минут, не забывая снимать пенку. Затем засыпаем порезанный картофель, оставляем на огне на 20 минут. Бульон можно немного посолить. Лук и морковь обжариваем, пересыпаем в суп. Затем на сковороде тушим щавель и тоже кладем в кастрюлю к остальным продуктам. За 2-3 минут до выключения огня добавляем лаврушку и перец.

Готовя суп, нужно помнить, что консервированный щавель добавляется только тогда, когда полностью сварился картофель. Иначе овощ получится твердым и не разварится.

Щавельный суп с жареным мясом

Есть и еще один способ сварить суп с консервированным щавелем. Вначале мясо обжарить на сковороде, а когда появится золотистая корочка, добавить потертую морковь и лук, порезанный кубиками.

Пока мясо жарится, сварить картофель, его можно немного посолить, но не очень сильно, так как в консервированный щавель, который продается в магазине, добавляют соль.

Когда картофель полностью сварится, засыпать к нему мясо с луком и морковью, щавель. Дать покипеть 10  минут, если нужно, досолить и поперчить.

К столу щавельный суп подается с зеленью и вареным яйцом. Это блюдо также можно приготовить без лука и моркови, достаточно щавеля, картофеля и мяса. При желании яйца можно порезать и добавить в кастрюлю сразу после варки. Заправляют это блюдо сметаной или майонезом.