Суп с шампиньонами и щавелем

Суп из щавеля очень полезен. Многие его любят за свежесть и легкость. Ведь так приятно почувствовать в легком супчике вкус лета да еще и получить большое количество полезных веществ. Щавелевый суп получится более легким, если приготовить его с грибами.

Вам понадобится

• - 250 г шампиньонов;
• - 2 картофелины;
• - пучок щавеля;
• - по половину пучка свежей петрушки и укропа;
• - 2 ст. ложки сметаны;
• - соль.

Инструкция

1. Возьмите свежие шампиньоны, тщательно их промойте, если требуется - очистите. Порежьте небольшими ломтиками.
2. Очистите картошку, промойте, порежьте соломкой или кубиками - как привыкли резать картофель для супов.
3. Пучок щавеля промойте, порежьте. Можно порезать щавель покрупнее. Петрушку с укропом тоже вымойте, измельчите.
4. Налейте в кастрюлю литр воды, доведите до кипения, положите картошку с грибами. Варите 15 минут на умеренном огне.
5. Спустя 15 минут добавьте в кастрюлю щавель, варите до его мягкости. Суп должен стать слегка кисловатым. Если вы любите более кислый суп, то щавеля возьмите два пучка.
6. Готовый суп с шампиньонами и щавелем разлейте по тарелкам, заправьте сметаной. Обильно посыпьте измельченной петрушкой и укропом. Подавайте горячим или слегка теплым. Очень часто в такой суп для красоты добавляют половинку вареного яйца.