Как быстро сделать дрожжевое тесто

Из дрожжевого теста выпекают пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи. А также булочки, пончики, ватрушки, крендели и многое другое. Второе название дрожжевого теста – кислое. Дрожжи, положенные в тесто, сбраживаются, разлагая сахар на спирт и углекислый газ. В тесте образуются пузырьки, они разрыхляют и поднимают его. Замесите сегодня тесто и порадуйте близких или гостей вкусными пирогами!

Вам понадобится

• • 50 гр. свежих дрожжей
  • 0,5 л. молока
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 800 гр. муки высшего сорта.

Инструкция

1. Дрожжевое тесто можно замешать опарным способом и без опары. Опарный способ более древний. Замешивается сначала опара, а потом и тесто. Времени на его приготовление уходит примерно 3-4 часа. Второй способ намного быстрее и проще. Он идеально подходит для выпекания пирогов и пирожков. На нем и остановимся.
2. Нагрейте в большой кастрюле молоко до температуры 40оС. Добавьте свежие дрожжи и хорошо размешайте. Дрожжи должны полностью раствориться в молоке. Используйте ложку или деревянную лопаточку. Оставьте кастрюлю в теплом месте на 5-10 мин.
3. Добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте все круговыми движениями. Затем просеивайте через сито муку (постепенно, частями). И добавляйте в кастрюлю с тестом. Просеивание муки во время замеса теста обязательно. Это способствует обогащению теста кислородом. Оно становится более пышным и легким.
4. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам кастрюли и рукам. При этом оно не должно быть слишком крутым. Хорошо замешенное тесто будет легким, пышным, вязкоупругим и податливым.
5. Присыпьте тесто мукой, и накройте кастрюлю чистым полотенцем. Поставьте в теплое место для подъема. Когда тесто хорошо поднимется его необходимо обмять ложкой. После второго подъема можно начинать печь!