Как поставить дрожжевое тесто

Секрет пышного и вкусного дрожжевого теста очень прост. Обязательно просеивайте муку. И чем дольше вымешивать тесто, тем оно пышней. Также тесто любит тепло. Дрожжевое тесто можно ставить не только на молоке, но и на сыворотке, на кефире, воде и даже на пиве. Дрожжевое тесто может быть как сдобным, так и пресным. Но в любом случае его надо делать с любовью.

Вам понадобится

• • 1,5 стакана молока
  • 25 гр. сухих дрожжей
  • 2 желтка яйца
  • 3,5 стакана пшеничной муки
  • 50 гр. спреда или маргарина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • сливочное масло для смазывания выпечки

Инструкция

1. Дрожжи растворяем в одном стакане теплого молока (градусов 30) предварительно растворив в молоке сахар.
2. Через 5-10 минут дрожжи начинают "ходить", на поверхности появляется пенка.
3. В половину просеянной муки добавляем остаток молока, дрожжи и вымешиваем опару.
4. Опару ставим в теплое место на 30 минут.
5. Растапливаем спред.
6. Слегка взбиваем желтки.
7. После того как опара поднялась, добавляем оставшуюся часть муки, соль, сахар, яйца и спред.
8. Вымешиваем тесто.
9. Ставим тесто подняться на 1,5-2 часа в теплое место.
10. Поднявшееся тесто надо осадить и поставить для поднятия ещё на 1 час.
11. Готовое тесто раскатываем и формируем для пирожков.
12. Для начинки можно использовать мясо, овощи, крупы, грибы, рыбу, фрукты и всё, на что хватит фантазии.
13. После формирования, ставим противень с выпечкой в теплое место, чтобы тесто расстоялось.
14. Дрожжевые пирожки можно выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут, либо готовить во фритюре.
15. Готовые горячие пирожки смазывают сливочным маслом.