Как посолить красную рыбу

Так уж принято, что рыбу едят значительно реже, чем любые виды мяса, однако в рыбе содержится больше полезных веществ. Для засолки красной рыбы хороша форель, сёмга и нерка. Особенно вкусно употреблять красную рыбу в малосольном виде, положив на кусочек хлеба с маслом.

Вам понадобится

• • Красная рыба
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист,перец горошком
  • чистое полотенце
  • бумажные полотенца
  • контейнер.

Инструкция

1. Взять красную рыбу, отрезать голову, почистить от внутренностей. При желании можно счистить чешую. Рыбу промыть под холодной водой, дать стечь воде (можно положить на бумажное полотенце)
2. В отдельной посуде смешать соль и сахар (в пропорции 2:1). И хорошенько натереть рыбу снаружи и внутри. Добавить лавровый лист и перец горошком. Очищенную рыбу нужно солить, не снимая кожи.
3. Взять немного соли (примерно 1 ст. л.) и насыпать на чистое полотенце. Сверху уложить рыбу и плотно укутать (запеленать). Сверху обмотать в бумажные полотенца или газету.
4. Приготовить контейнер, подходящий по размеру к рыбе. Положить в эту посуду рыбу и убрать в холодильник.
5. Не забывайте переворачивать рыбу два раза в день, утром и вечером, при этом нужно менять промокшие бумажные полотенца на новые. Ткань трогать не нужно.
6. Солить таким образом рыбу три дня. Через этот промежуток времени рыбу размотать, убрать перец и лавровый лист. Свежая и малосольная рыбка готова!
7. Бутерброды с красной рыбой - это отличная закуска к праздничному столу! Будьте здоровы и приятного аппетита!