Как быстро и вкусно приготовить малосольную скумбрию с ароматом копчения

Самая излюбленная закуска на повседневном и праздничном столе, конечно же, соленая рыбка. Для настоящего любителя вкусно поесть поиск свежей, жирной и по-настоящему малосольной рыбы превращается в пытку. То пересолена, то с душком, то вид у рыбы неаппетитный, то цена явно завышена. Предлагаю простейший рецепт, благодаря которому у вас на столе всегда будет рыба - скумбрия или сельдь, красивая, аппетитная и малосольная.

Вам понадобится

• сельдь или скумбрия - всего 3 штуки; соль, сахар; луковая шелуха; жидкий дым; кастрюля; 1 литр воды; пластиковая двухлитровая бутылка

Инструкция

1. Почистить рыбу от внутренностей, удалить голову и хвост. Вскипятить 1 литр воды, добавить в него 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, горсть луковой шелухи и кипятить 5 минут. Рассол остудить, добавить 100 мл жидкого дыма.
   
2. У пластиковой бутылки отрезать горлышко.
   
3. Рыбу сложить в бутылку в шахматном порядке: голова - хвост- голова, залить рассолом, оставить на 1 сутки.
   
   После рассол слить, рыбу переложить в пакет и поместить в холодильник на 2 часа. Рыба готова!
   
4. Из засоленной, таким образом рыбы можно приготовить киперс. Удлить хребет, разделав рыбину пополам, не прорезая кожу. Смазать растительным маслом, тертым чесноком, посыпать крупно молотым черным и красным перцем, молотым кориандром, имбирем и кумином.