Как приготовить скумбрию по-болгарски под винным соусом

Скумбрия – морская рыба, обладающая целым комплексом достоинств. Однако достаточно редко ее можно встретить на праздничном столе, обычно она входит в повседневное меню и готовится по стандартным рецептам. Чтобы придать блюду со скумбрией пикантность и удивить оригинальным вкусом гостей, можно приготовить ее по-болгарски, используя белое сухое вино.

Вам понадобится

• Филе скумбрии – 750 г;
• Масло сливочное – 60 г;
• Белое сухое вино – 200 мл;
• Лимон – половина 1 шт.;
• Помидоры – 300 г;
• Шампиньоны – 6-8 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль, перец.

Инструкция

1. Филе скумбрии необходимо тщательно промыть и порезать порционными кусочками. Небольшая луковица натирается на крупной терке.
2. Шампиньоны нужно тонко порезать на ломтики. Помидоры очищаются от кожуры, для облегчения процесса их можно обработать кипятком, затем режутся кружками.
3. Небольшой пучок петрушки надо промыть, обсушить и мелко измельчить. Половинка лимона нарезается дольками.
4. После подготовки ингредиентов можно переходить непосредственно к приготовлению блюда. Противень смазывается небольшим количеством сливочного масла. В него выкладываются порционные кусочки филе скумбрии. Остальное масло измельчается кубиками и добавляется к рыбе.
5. Далее нужно полить скумбрию вином. После этого на рыбу выкладываются остальные ингредиенты: шампиньоны, лимонные дольки и кружочки помидоров. В блюдо добавляется соль и перец.
6. Противень закрывается фольгой и ставится в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Запекать скумбрию нужно в течение 20-25 минут. Перед подачей на стол рыбу надо обсыпать луком, измельченным на терке, и порезанной зеленью.