В чем заключаются польза и вред домашнего кваса

Квас - это один из самых популярных русских напитков, который появился еще в незапамятные времена. Упоминание о квасе встречается в древних летописях, датированных 989 годом. Он превосходно утоляет жажду, а также может служить основой холодных супов (окрошка, ботвинья). А как влияет употребление кваса на фигуру?

Польза кваса

Благодаря солоду в квасе содержатся витамины группы В, а также такие микроэлементы как фосфор, кальций и железо. В дрожжах, которые входят в состав напитка, помимо витаминов В1 и В6 есть витамин РР, он благотворно влияет на состояние кожи и слизистых. Квас отлично утоляет жажду, так как содержит полезные органические кислоты, которые еще и сдерживают размножение болезнетворных организмов. Также квас укрепляет зубную эмаль и благоприятно действует на простуженный организм.

Вред кваса

В домашнем правильно приготовленном квасе никаких вредных веществ не содержится. Однако такой напиток быстро прокисает. Кроме того, в результате процессов брожения выделяется много углекислого газа, поэтому слишком большое количество напитка может привести к изжоге и сильному газообразованию в кишечнике. Также с квасом нужно быть осторожнее людям, страдающим гастритом и заболеваниями печени.

Квас и похудение

Бытует популярное мнение, что употребление домашнего кваса способствует похудению. Тем не менее, это сахаросодержащий напиток, поэтому с его количеством следует соблюдать умеренность. Впрочем, от одного стаканчика кваса, если выпивать его периодически, а не каждый день на завтрак, обед и ужин, ничего страшного не случится. Кстати, в 100 г кваса содержится 27 ккал

Как приготовить домашний квас

Вам понадобится:

• 150 г ржаного хлеба
• 4-5 ст. ложек сахара
• 3 л воды
• 10 изюминок
• 5 г свежих дрожжей

1. Хлеб нарезать и обжарить на сковороде без масла либо подсушить в духовке. Чем сильнее будет обжарен хлеб, тем темнее получится квас.

2. Воду вскипятить и остудить до 80оС. Хлеб поместить к трехлитровую банку, залить водой. Оставить на 4 часа.

3. Добавить сахар, дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды и изюм. Важно, чтобы вода в банке остыла примерно до 30оС, иначе дрожжи сварятся. Оставить в теплом месте на 8 часов для брожения.

4. Процедить в чистую тару, добавить пару изюминок. Храниь в холодильнике в закупоренной посуде.

Важно! «Живой» квас хранится всего сутки, затем напиток может скиснуть. Магазинный квас имеет срок годности около двух месяцев, но в нем уже нет полезных бактерий.