Как приготовить финский суп с лососем и сливками

Лососевый суп со сливками смело можно назвать визитной карточкой финской национальной кухни. К тому же, несмотря на наличие дорогостоящей красной рыбы, этот суп довольно бюджетный. Ведь для его приготовления в основном используют не саму тушку лосося, а суповые наборы. Несмотря на это, вкусовые свойства блюда никак не страдают. Но небольшой кусочек филе добавить все же стоит. Это сделает его еще более наваристым и сытным.

Вам понадобится

• - лососевый суповой набор - 300 г;
• - филе лосося - 300 г (можно меньше, по желанию);
• - картошка - 3 шт.;
• - репчатый лук - 2 шт.;
• - морковь - 1 шт.;
• - сливки с жирностью до 15% - 200 мл;
• - черный молотый перец;
• - соль.

Инструкция

1. Лососевый суповой набор опустите в кастрюлю. Влейте 3 л холодной воды и поставьте на плиту. Пока вода закипает, репчатый лук, морковь и картошку очистите от кожуры. 1 луковицу оставьте целой - она нам понадобится в самом начале, а другую порубите мелкими кусочками. Морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками.
2. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену, добавьте целую луковицу, уменьшите температуру, накройте крышкой и варите около 15 минут. После этого лососевый суповой набор больше не нужен. Его необходимо вытащить из бульона с помощью шумовки, а сам бульон процедить.
3. Процеженный бульон снова поставьте на плиту, положите в него все мелко нарезанные овощи - лук, морковь и картофель. Все снова доведите до кипения.
4. Если у вас есть филе лосося, промойте его под проточной водой, нарежьте кусочками небольшого размера и положите в кастрюлю к овощам. На этом же этапе можно добавить соль и черный молотый перец по вкусу. После закипания снова снимите пену и варите лососевый суп под закрытой крышкой при минимальной температуре в течение 20 минут.
5. Когда время подойдет к концу, влейте в суп сливки, позвольте бульону закипеть, а потом сразу же снимите суп с плиты и оставьте настояться около 15 минут. После этого его можно разлить по порциям, украсив свежей рубленной зеленью, и подавать к столу вместе с кусочком ржаного хлеба или сухариками.