Как варить суп из рыбы

Суп из рыбы – легкий и вкусный. Для рыбного супа можно использовать практически любую белую рыбу - от речной и до морской, а также красную рыбу. Также при приготовлении рыбного супа можно использовать сливки и креветки, которые добавляют за несколько минут до окончания варки. Для приготовления рыбного супа можно использовать как несколько кусочков рыбы, как говорится «для запаха», так и килограмм, и даже больше. Все зависит от вашего вкуса и от того, какой суп вы хотите сварить, наваристый или не очень.

Вам понадобится

• • белая рыба (судак
  • треска
  • др.)– 1-1,5кг;
  • картофель крупный – 2шт;
  • лук репчатый – 1шт;
  • лук-порей – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • вода – 2л;
  • манная крупа или овсяные хлопья – 50г;
  • мука – 1ст.л.;
  • сливочное масло – 2ст.л.;
  • соль
  • черный молотый перец;
  • сушеные травы – укроп
  • майоран
  • розмарин (по вкусу)

Инструкция

1. Если рыба замороженная, ее необходимо разморозить при комнатной температуре или положив в емкость с холодной водой. Рыбу выпотрошите, кожу почистите ножом, удалите желудочную пленку, отрежьте плавники и голову. Промойте рыбу под холодной проточной водой и нарежьте на порционные куски.
2. В кастрюлю налейте холодную воду и опустите в нее куски рыбы. На среднем огне доведите воду до кипения. Образующуюся при варе рыбы пену необходимо периодически снимать.
3. Картофель очистите и порежьте небольшими кубиками. Опустите картофель в кипящий рыбный бульон. Варите на среднем огне 15 минут с момента закипания, периодически снимая пену.
4. Репчатый лук, лук-порей очистите и мелко нашинкуйте. У лука-порея используйте белую и зеленую части. Морковь очистите, и натрите на мелкой терке.
5. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и морковь до полуготовности. На отдельной сковороде обжарьте муку без использования масла до золотистого цвета. К овощам добавьте муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
6. В рыбный бульон выложите пассерованные овощи, посолите. Помешивая бульон, всыпьте манную крупу или мелкие овсяные хлопья. Варите с момента закипания на малом огне около 10 минут. За 5 минут до готовности можете добавить в суп по вкусу сушеные травы – укроп, майоран, черный молотый перец, лавровый лист.