Лагман "Ленивый". Рецепт от шеф-повара

Лагман является популярным национальным блюдом коренных народов Средней Азии – уйгуров, дунган и узбеков. Лагман считается одновременно, как первым, так и вторым блюдом.
Блюдо восточное, а значит без бараньего мяса никак не обойтись.
На его приготовление уйдёт минут сорок.

Вам понадобится

• - баранина – 300 г.,
• - красный перец – 1 шт.,
• - жёлтый перец – 1 шт.,
• - редис – 3 шт.,
• - морковь – 1 шт.,
• - томаты – 2 шт.,
• - картофель – 1 шт.,
• - вода – 0,5 л.,
• - отварные макароны – 300 г.,
• - зелень,
• - специи: семена фенхеля, кумина и базилика.

Инструкция

1. Первым делом займёмся бараниной. Очищаем кусок бараньего мяса от жира и прослоек. Далее нарезаем баранину на кусочки.
   После этого измельчаем лук.
   В небольшом количестве растительного масла сначала обжариваем лук, затем в обжаренный лук закидываем мясо баранины. И жарим мясо на сильном огне 10 минут.
   Обращаю внимание - жарим без крышки!
   
   
2. Теперь на очереди овощи: морковь, картофель, перец, томат и вот неожиданный ингредиент – это редис.
   Сначала нарезаем кубиками морковь и отправляем её к мясу, затем картофель и тоже соединяем его с мясом.
   Всё солим и перемешиваем.
   
   
3. Теперь добавляем ароматные специи. Специи могут быть любыми, в нашем же случае – это семена фенхеля, кумина и базилика.
   
4. На очереди редиска – срезаем хвостики и измельчаем её.
   
5. Нарезаем красный и желтый перец, шинкуем зелень.
   
6. Соединяем всё с мясом и подливаем немного воды.
   
7. Измельчаем томаты, они готовятся быстро, поэтому добавим их в самом конце.
   Доводим блюдо до готовности.
   
   
8. Лагман можно подавать с любыми макаронами.
   Мы отварили спагетти заранее, теперь осталось выложить их в тарелку и залить наваристым бульоном с овощами.
   
9. Украшаем блюдо зеленью.
   Приятного вам аппетита!