Бисквитный рулет с цитрусовыми

Готовый бисквит по этому рецепту получается пластичным, совсем не ломким. Но вся изюминка в начинке - сочетание мармелада со свежими фруктами. Вкус совсем неприторный, более яркий и нежный, чем у готовых рулетов с джемом.

Вам понадобится

• Для бисквитного теста:
• - 175 г сахара;
• - 150 г муки;
• - 90 г сливочного масла;
• - 6 яиц.
• Для начинки:
• - 400 мл апельсинового мармелада;
• - 3 крупных апельсина.
• Для украшения:
• - корица, черный шоколад, сахарная пудра.

Инструкция

1. Очистите от кожуры апельсины, мякоть порежьте небольшими кусочками. Нагрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее сливочным маслом.
2. Растопите сливочное масло, остудите. Поделите яйца на белки и желтки. Пышно взбейте желтки с 2 столовыми ложками теплой воды и половиной сахара. Белки же предварительно охладите, потом взбейте с остатками сахара, смешайте с желтками.
3. Сверху просейте муку, аккуратно перемешайте. Влейте растопленное масло и вымесите тесто. Вылейте бисквитную массу на подготовленный противень. Выпекайте 10-12 минут. Опрокиньте бисквит на сухое кухонное полотенце, посыпанное тонким слоем сахара. Аккуратно удалите бумагу, при помощи полотенца сверните корж рулетом.
4. Приготовьте начинку. Смешайте с мармеладом порезанные апельсины, можете добавить измельченную свежую мяту для аромата.
5. Аккуратно разверните остывший бисквит, смажьте начинкой, снова скатайте в рулет. Оберните двумя слоями пищевой пленки, оставьте в холодильнике на пару часов, чтобы форма рулета закрепилась.
6. Готовый бисквитный рулет с цитрусовыми можете украсить растопленным шоколадом, сверху через сито посыпать корицей и сахарной пудрой.