Как сделать мусс

Для приготовления мусса используют свежие или сушеные фрукты и ягоды, фруктовые пюре, джемы или варенье. При взбивании венчиком или миксером лакомство приобретает нежную пенную консистенцию. Кроме фруктового наполнителя в состав мусса входит желатин или манная крупа.

Вам понадобится

• • 250 г свежих яблок
  • 15 г желатина
  • ¾ ст сахарного песка
  • ковшик
  • кастрюлька
  • венчик или миксер
  • формочки или креманки
  • миска для взбивания
  • мелкое сито
  • 1 ст клюквы
  • 3 ст ложки манной крупы
  • 1 ст сахарного песка
  • пестик
  • марля.

Инструкция

1. Мусс из свежих яблок с желатином.
   Замочить желатин в холодной кипяченой воде. Оставить набухать на 30 минут. Перелить в ковшик, поставить на огонь. При постоянном помешивании полностью растворить желатин, не доводить до кипения.
2. Очистить яблоки от шкурки, разрезать на дольки, удалить семечки. Залить яблоки кипящей водой и поставить на огонь. Сварить до мягкости. Осторожно слить сок через сито в кастрюльку. Оставшееся яблочное пюре протереть через сито в другую емкость.
3. Кастрюльку с соком поставить на огонь, добавить сахарный песок, довести до кипения. Снять с огня и добавить растворенный желатин, протертое яблочное пюре, размешать получившуюся массу и дать ей остыть.
   Когда масса охладится, взбить ее венчиком или миксером, перелить в креманки или формочки, поставить в холодильник.
4. Клюквенный мусс с манной крупой.
   Клюкву промыть и перебрать. Хорошенько размять ее деревянным пестиком, добавить немного кипяченой воды. Полученную массу отжать через марлю. Сок поставить в холодильник. Клюквенные выжимки залить тремя стаканами воды и прокипятить. Процедить через сито.
5. На полученном отваре сварить жидкую манную кашу. Крупу постепенно всыпать в кипящий отвар, постоянно помешивая ложкой. Добавить сахарный песок, довести манную кашу до готовности.
6. В готовую манную кашу влить клюквенный сок из холодильника. Взбивать венчиком или миксером, пока масса не увеличится в объеме. Разлить в креманки и поставить в холодильник.