Вам понадобится
- -сахар 100 г (для крошки) +220 г (для крема)
- -вода 90 г
- -яичный желток 160 г
- -желатин 5 пластин
- -маскарпоне 500 г
- -молочные сливки 600 г
- -цедра лимона
- -сливочное масло 100 г
- -мука 100 г
- -миндальная пудра 100 г
- -фейхоа
- -цедра лайма
- -земляника 2 горсти
Инструкция
1
Фейхоа взбить в чаше блендера с сахарным сиропом.
2
Миндальную пудру, муку, сахар, порубленное сливочное масло пробить в блендере до равномерных гранул.
Совет! Миндальную пудру можно сделать и в домашних условиях. Для этого нужно только измельчить в блендере миндаль с небольшим количеством крупного сахара. Переложить на противень получившееся тесто с крошкой и поставить в разогретую духовку, чтобы крошка зарумянилась.
Совет! Миндальную пудру можно сделать и в домашних условиях. Для этого нужно только измельчить в блендере миндаль с небольшим количеством крупного сахара. Переложить на противень получившееся тесто с крошкой и поставить в разогретую духовку, чтобы крошка зарумянилась.
3
Взбить сливки и переложить в отдельную чашу.
4
Соединить сахар с водой и желтками и варить соус на водяной бане, постоянно помешивая до образования густой пены. Добавить желатин, лимонную цедру, цедру лайма. Добавить маскарпоне, сливки и хорошо перемешать. Мусс готов!
5
Бокал «обмокнуть» в разноцветный сахар. Поместить в бокал часть крошки, с одной стороны выложить земляничное желе, а с другой - пюре из фейхоа. Сверху на пюре выдавить крем. Выложить ягоды земляники.
Полезный совет
Землянику можно соединить с кондитерским гелем. Он придаст десерту красивый блеск.