Как сделать домашний квас на закваске

Настоящий домашний квас на закваске, как ни один другой напиток, может утолить жажду, освежить в жаркую летнюю пору; на его основе можно готовить холодные овощные супы и окрошки. Домашний квас получается особенно вкусным и бодрящим, при этом рецептов домашнего кваса очень много. Вот лишь несколько вариантов, как сделать домашний квас на закваске.

Вам понадобится

• - Ржаные сухари 900 г;
• - Свежие или сухие дрожжи 20 граммов;
• - Сахар один стакан;
• - Изюм 70 г;
• - Вода 3 литра

Инструкция

1. В продаже можно встретить готовые молотые ржаные сухари, предназначенные для приготовления кваса, но можно приготовить их и самим. Для этого ржаной хлеб нужно подсушить в духовом шкафу, затем следует замочить их в достаточном количестве кипятка и оставить для настаивания на 4-5 часов в теплом месте.
2. После этого раствор процедить сквозь сито, влить дрожжи, заранее растворенные в воде, всыпать всю норму сахара, изюм, перемешать до полного растворения и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.
3. Затем квас надо процедить, разлить в стеклянные банки и поставить в холодное место для настаивания. Пить квас можно спустя 48 часов.
4. После того, как вы слили квас, останется густая масса из сухарей, ее вполне можно использовать для приготовления последующих партий напитка, как закваску. Для этого в эту массу надо добавить свежую порцию сухарей и сахара, снова залить теплой водой, а дрожжи можно не класть, качество кваса от этого не пострадает.