Харчо

Харчо – классический рецепт грузинской кухни, который готовят преимущественно из говядины. Даже в переводе с языка грузин харчо как раз и означает не больше и не меньше как «говяжий суп». Другой характерной особенностью этого блюда является огромное количество зелени и чеснока.

Вам понадобится

• -500 г говядины (лопатка или грудинка)
• -0,5 ст. круглозернистого риса
• -3 шт. репчатого лука
• -1 ст.л. томатной пасты
• -3 ст.л. аджики
• -лавровый лист, перец горошком, соль, чеснок
• -растительное масло
• -зелень кинзы, укропа

Инструкция

1. Говядину нарежьте порционными кусочками, обмойте и положите в кастрюлю, залив двумя литрами холодной воды и варите в течение 40 минут до полуготовности мяса, каждый раз снимая образовавшуюся пену.
2. Почистите и нашинкуйте лук и отправьте его вариться к мясу. Рис промойте в нескольких водах и также добавьте вариться к мясу. В это время помойте и нарубите зелень.
3. Через 20 минут после добавления к блюду лука, добавьте в кастрюлю половину всей зелени, аджику, посолите и приправьте перцем. На сковороде разогрейте масло и растворите в нем томатную пасту, после чего отправьте ее в суп.
4. Очистите и измельчите чеснок, добавив в почти готовый суп вместе с ним оставшуюся часть зелени и лавровый лист. Накройте суп крышкой и кипятите на небольшом огне 5 минут. Готовый суп разлейте по пиалам и подавайте к столу.