Салат из капусты и листьев свеклы

Вкусный и полезный салат из свекольной ботвы и листьев капусты кале послужит хорошим дополнением к любому блюду из мяса. Стоит заметить, что среди домашних видов капусты как раз капуста кале считается наиболее похожей на дикие сорта. Если вы ее еще не пробовали, то этот рецепт хороший повод ознакомиться со вкусом листьев кале.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 4 стакана листьев капусты кале;
• - 2 стакана листьев ботвы свеклы;
• - 1/4 стакана зеленого лука;
• - 4 ч. ложки семян тыквы очищенных;
• - 30 г сыра Пекорино Романо;
• - свежий лимонный сок, оливковое масло, соль, сахар, черный перец.

Инструкция

1. Смешайте в глубокой миске лимонный сок, оливковое масло, перец, соль, сахар. Смешивайте вилкой, слегка взбивая смесь. Получилась заправка для салата, она подходит не только к этому блюду, но и к любым другим легким салатам из овощей.
2. Свекольную ботву и капусту кале порвите руками покрупнее, сложите в миску с заправкой, перемешайте. Оставьте настаиваться в течение 10 минут при комнатной температуре.
3. На сильном огне разогрейте большую сковородку, высыпьте на нее тыквенные семечки, жарьте пять минут, помешивая, до золотистого цвета. Тыквенные семечки должны быть очищенными!
4. Выложите в миску с зеленью семечки, порезанный зеленый лук, порезанный тонкими полосками сыр, аккуратно перемешайте. Готовый салат из капусты кале и листьев свеклы подавайте к столу сразу. Можете использовать в качестве гарнира к мясу.