Как приготовить салат из трески с баклажанами

Салат из трески с баклажанами – семейное блюдо, которое подойдет для праздничного стола и добавит вкусового разнообразия. Ингредиенты салата содержат большое количество белка и витаминов, что говорит о немалой полезности рецепта.

Вам понадобится

• малосольная треска – 0,5 кг
• баклажан – 2-3 шт.
• картофель – 3 шт.
• зеленый болгарский перец – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• изюм – 100 гр.
• кедровые орехи – 50 гр.
• уксус – 1 ст.л.
• нерафинированное оливковое масло – 250 мл.
• соль
• тмин – 50 гр.
• гвоздика – 50 гр.
• петрушка – 250 гр.

Инструкция

1. Нагреть духовку до 200 градусов. Баклажаны разрезать вдоль на две равные половинки, натереть крупной солью, полить нерафинированным оливковым маслом. Поместить в духовку на 20-25 минут.
2. Почистить картофель и поставить варить на 17 минут, посолив воду. Вареный картофель остудить и порезать кружками. Кедровые орехи выложить на сковороду и поджарить без масла до золотистого цвета.
3. Другую сковородку полить оливковым маслом, положить мелко нарезанный чеснок и лук, добавить изюм и зеленый перец, нарезанный соломкой. Далее выложить сверху измельченную треску, кедровые орехи, немного тмина и гвоздики. Жарить в течение 5 минут.
4. Всю поджарку поместить в глубокую тарелку, добавить уксус, оливковое масло, нарезанную петрушку. Все перемешать.
5. Нарезанные баклажаны выложить на крупное блюдо первым слоем. Сверху положить слоями вареный картофель, поджарку с треской. Украсить все веточкой петрушки. Приятного аппетита!