Как вялить окуня

Весенняя рыбалка уже скоро начнется, а значит пора изучить рецепт вяленого окуня. По такому рецепту можно вялить практически всю речную рыбу.

Вам понадобится

• Небольшой окунь — 20-25 штук (около 5 килограмм), соль — 1,5 килограмма, сахар — 100 грамм.

Инструкция

1. Наполните ванну водой, выложите рыбу и хорошо промойте её.
2. Приготовьте ведерко или глубокую миску и крышку чуть меньшего размера окружность ведра. Смешайте 200 грамм соли со 100 граммами сахара и высыпьте на дно ведра. Дно ведра можно предварительно застелить целлофаном.
3. Рыбу обсушите бумажными полотенцами и выложите в ведро. Засыпьте оставшейся солью и накройте крышкой. На крышку положите камень или часть кирпича.
4. Поставьте ведро с рыбой в прохладное место на 7-10 дней.
5. Перемешайте окуней и оставьте их еще на 1 день.
6. Вывалите рыбу в ванну с водой и подержите около 4 часов. Хорошо промойте каждую рыбку.
7. Оберните рыбу в бумажные салфетки или полотенца на 2 часа. Затем нанизывайте окуней на тонкую веревку или леску.
8. Повесьте веревку в прохладное место(не жаркое), накройте рыбу марлей и оставьте вялиться на 1-2 недели (в зависимости от размера рыбки).
9. Если вы не будете употреблять рыбу сразу, то храните ее в ящике и переворачивайте не реже 1 раза в неделю.