Окунь на гриле

Нет ничего проще, чем приготовить окуня на гриле. Но для этого надо знать несколько трюков. Например, чтобы рыба не прилипала к решетке, ее надо предварительно смазывать маслом и подсаливать. Чтобы все правильно приготовилось, температура гриля должна быть максимально высокой.

Вам понадобится

• - белый винный уксус — 1/4 стакана;
• - базилик — 1 пучок;
• - соль — 1/2 ч.л.;
• - сахар — 1 ч.л.;
• - лук-шалот — 1 шт;
• - дижонская горчица — 1 ч.л.;
• - соль — по вкусу;
• - оливковое масло — 3/4 стакана;
• - окунь — 2 шт.

Инструкция

1. Выпотрошите рыбу, срежьте плавники, хвост, голову, счистите чешую, удалите все лишнее. Промойте рыбу в проточной воде. Затем сделайте на ней по 5 надрезов с каждой стороны до кости.
2. Смажьте рыбу оливковым маслом и посыпьте солью. Добавьте оливковое масло чуть больше обычного. Поставьте гриль нагреваться, сами же в это время займитесь приготовлением соуса.
3. Для соуса взбейте блендером горчицу, сахар, соль, лук и промытый базилик. Добавьте уксус и хорошенько еще раз взбейте. Масса должна стать однородной.
4. Медленно вливайте 3/4 стакана оливкового масла в соус. Взбивайте соус с маслом в течение еще 2 минут. Готовый соус к рыбе можно хранить в холодильнике не более недели.
5. Когда гриль разогрелся, смажьте чистую решетку растительным маслом и выложите на нее подготовленные куски рыбы. Выпекайте рыбу в течение 6 минут с одной стороны. Запомните очень полезное и важное правило: чтобы прожарилось 2,5 сантиметра рыбы в толщину, необходимо 10 минут.
6. Переверните рыбу на другую сторону и жарьте еще 6 минут. Вам удалось приготовить окуня на гриле. Выложите его на тарелку, полейте заранее подготовленным соусом и подавайте к столу вместе с салатом из лука, помидоров, огурцов и зелени.