Рецепт овощной (вегетарианской) лазаньи

Думаете, если убрать из перечня ингредиентов фарш, пармезан и соус на основе сливок, то ничего съедобного из этого не выйдет? Вы еще не пробовали овощную вегетарианскую лазанью!

Вам понадобится

• - сладкий перец, 3 шт.,
• - лук (обычный репчатый, белый или красный), 2 средние головки,
• - морковь, 1 крупная,
• - помидоры, 5-6 крупных,
• - картофель, 1 средний,
• - баклажан, 1 средний,
• - чеснок, 2-3 зубчика,
• - соль, сахар, перец черный по вкусу,
• - масло оливковое или любое растительное, 30-40 мл,
• - арахис для посыпки (по желанию), 50 г,
• - паста «лазанья», 300 г,
• - вода, 150-200 мл.

Инструкция

1. Готовим соус. Около 20 мл масла наливаем в сотейник, ставим на плиту, разогреваем, затем обжариваем на нем чеснок.
   
   Как подрумянится чеснок, добавляем к нему нарезанный тонкими полукольцами лук, тертую морковь, тонко нарезанный полосками перец и протертые помидоры (желательно без шкурок).
   
   Помидоры можно перекрутить или измельчить целиком в блендере. Добавляем воду, соль, сахар, перец и тушим минут 10.
   
2. На оставшемся масле обжариваем порезанные кружками баклажаны с двух сторон.
   
3. В форму для лазаньи выкладываем слой соуса, затем слой макаронных изделий (сырых), затем еще слой соуса и слой тонких ломтиков картофеля (солим их и перчим), слой листов для лазаньи, слой соуса, обжаренные баклажаны, слой листов, снова слой соуса и так далее. Самый последний слой листов для лазаньи заливаем соусом очень щедро. Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую духовку (200oС) на 30-40 минут.
   
4. Достаем лазанью, даем ей остыть, затем нарезаем, посыпаем рубленым арахисом, украшаем зеленью. Подать лазанью можно с постным майонезным соусом.