Как точить нож бруском

Острые ножи в доме экономят много времени и нервов, в частности, при приготовлении пищи. Тупыми ножами пораниться легче, чем острыми, поэтому не жалейте времени на заточку ножей.

Вам понадобится

• - мелкозернистый брусок
• - крупнозернистый брусок
• - вода
• - лоскут кожи

Инструкция

1. Для начала надо определиться с углом заточки. Оптимальными считаются углы от 23 до 45 градусов. Чем меньше угол заточки, тем нож лучше режет, но тем быстрее тупиться, и наоборот. Угол выбирается в зависимости от задач, для которых используется нож, и от личных предпочтений хозяина – это все индивидуально и приходит с годами.
   Перед тем, как начать металлическая пыль не разлеталась.
2. Итак, берете нож в руку острием от себя и начинаете точить крупнозернистым бруском до появления заусенца по всей длине лезвия. Заусенец можно почувствовать на обратной стороне лезвия, если провести ногтем от обуха к режущей кромке. Затем точно так же точите с другой стороны.
3. Затем берете мелкозернистый брусок, смачиваете его водой и точите точно так же. Потом, совсем легкими движениями, этим же бруском постарайтесь свести заусенец к нулю.
   В конце возьмите лоскут кожи, приклеенный к деревянному бруску бахтармой вверх, и отполируйте кромку. На этом этапе заусенец должен полностью исчезнуть.