Как точить керамические ножи

Если вы купли или вам подарили керамический нож, и пришло время постараться вернуть ему прежнюю остроту, а нести его в специализированную мастерскую возможности нет, то запаситесь терпением. Заточка керамических ножей - процесс очень долгий и кропотливый.

Инструкция

1. Керамический нож можно заточить только на чем либо более твердом, чем он сам и обыкновенного бруска, на котором точатся стальные ножи, тут явно недостаточно. Используйте для заточки керамического ножа круг с алмазным напылением. В крайнем случае, используйте электрокорунд, начиная от 80 мкм для черновой обработки и до 40 мкм для чистовой.
2. Учитывая особые свойства материала, соответственно, предъявляются особые требования к оборудованию для его заточки. Керамические ножи затачивайте на малооборотистом круге с минимальными биениями инструмента. При заточке керамического ножа прилагайте минимальные усилия, прижимая нож к абразивному инструменту. Именно поэтому процесс заточки керамического ножа растягивается во времени.
3. Керамические ножи, по свидетельству практиков, также требуют и эксклюзивной формы режущей кромки. Если классический стальной нож затачивается на «три угла», то керамический разрезе режущая кромка керамического ножа должна быть слегка выпуклой. Именно такую форму, которую, как правило, приобретает режущая кромка ножа при попытках его наточить в неумелых руках. Это диктуется свойствами материала, а именно его хрупкостью.