Как вырастить цветную капусту в 2018 году

Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку.

В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, и её выращивали только в огородах немногих вельмож.

В настоящее время цветная капуста широко возделывается во всей Европе, в Северной и Южной Америке, в азиатских странах — Китае и Японии.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Так, например, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах; а аскорбиновой кислоты, в 2-3 раза больше чем в белокочанной капусте.

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

Вырастить цветную капусту можно рассадным и безрассадным способом. Для жителей средней полосы больше подойдет выращивание через рассаду, а для южных регионов — посев прямо в грунт.

Требования к почве

Из всех видов капусты цветная капуста наиболее требовательна к структуре, плодородию почв и питанию, как макро — так и микроэлементами. Это обусловлено тем, что она имеет слабую мочковатую корневую систему, которая развивается близко от поверхности почвы. Холодные, влажные и предрасположенные к высыханию почвы для неё не подходят. На бедных почвах и при недостатке влаги растения имеют мелкие листья, угнетённый вид и преждевременно формируют маленькую головку. На кислых и щелочных почвах деформируется точка роста, а сами растения приобретают уродливый вид. 

Рассадный и безрассадный способы выращивания капусты

При посеве в открытый грунт (безрассадный способ) в начале мая нужно высевать семена в увлажненную гряду, заделывая их на глубину около 2 см. В июле появляются первые головки.

При выращивании капусты через рассаду (рассадный способ) нужно учитывать следующее:

• у цветной капусты слабо развитая корневая система, поэтому при выращивании рассады в общем ящике (где-то за 6 дней до высадки) земля нарезается на квадратики, чтобы саженец сформировал разветвленную корневую систему;
• оптимально — сеять семена цветной капусты сразу в отдельные горшочки;
• помните: чем раньше вы высаживаете рассаду в открытый грунт, тем она должна быть старше.

В первой половине мая раннюю рассаду уже можно высаживать на постоянное место. Оптимальный возраст рассады для высадки в грунт 45–50 дней. Переросшая рассада значительно ухудшает качество готовой продукции, поскольку после высаживания она теряет 2–3 листа, вследствие чего формируется маленький кочан ("пятачок"), который быстро рассыпается. Лучше всего высаживать рассаду, когда у нее сформировалось четыре настоящих листа. Сажают ее аккуратно, не заглубляя "сердечко".

Ориентировочные сроки посева семян на рассаду:

• ранние — с начала и до конца марта;
• средние — с десятых чисел апреля по 12 мая;
• поздние — с середины мая до 10 июня.

Возраст рассады цветной капусты перед высадкой:

• для ранних сортов — около 60 дней;
• для средних — около 40 дней;
• для поздних — около 35 дней;

Сроки высадки рассады в открытый грунт:

• ранние — с конца апреля до середины мая;
• среднние — с середины мая до середины июня;
• поздние — с начала до середины июля.

Высадка рассады цветной капусты в грунт

1. После высадки закаленной рассады в открытый грунт ее можно на первое время прикрыть пленкой.
2. Для лучшей приживаемости затените ваши саженцы на 2-3 дня.
3. По прошествии двух недель необходимо окучить рассаду.
4. После трех недель можно начинать подкормки коровяком (жидким).
5. В качестве подкормки и защиты от насекомых рассаду капусты посыпают древесной золой (на 1 м2 достаточно 1 стакана).

Показатели доброкачественности продукта

Качественный кочан цветной капусты крепкий и тяжёлый, окружён зелёными листиками. Наличие листиков — показатель свежести. Соцветия цветной капусты могут быть белыми, цвета слоновой кости, фиолетового оттенка. Цвет никак не влияет на качество, а зависит от того, росла капуста на солнце или в тени. Тёмные пятна свидетельствуют о том, что капуста начинает портиться, их нужно тщательно вырезать или отказаться от употребления в пищу такой капусты. Капусту цветную можно хранить 7—10 суток в холодильных камерах при температуре 0 °C.