Как посолить красную икру

Наверное, трудно найти человека, который отказался бы от утреннего бутерброда с маслом и красной икрой. Она не только очень вкусна, но и необычайно полезна и недаром считается деликатесом. Купить икру можно практически в любом магазине, но иногда покупая свежую горбушу, в ней можно обнаружить сюрприз – икру, и ее там достаточно много. Если вам повезло и вы стали обладателем сырой икры, то посолить ее можно и дома, самому.

Инструкция

1. Икра заключена в прозрачный мешочек – ястык, его обязательно надо удалить. Если икра зрелая – крупная с ярко выраженными, прозрачными икринками, то отделить ее будет достаточно легко – это можно даже сделать руками. Надрежьте пленку в нескольких местах, разделите икру на несколько частей и легкими массирующими движениями, стараясь не нажимать на икринки чтобы не раздавить, выкатывайте их из мешочков ястыка. Остатки пустых пленок удаляйте.
2. Если икра еще не совсем дозрела, она будет более нежной и мелкой, поэтому в руках икринки могут полопаться. В этом случае залейте ястык кипятком. Он посереет, станет твердым и его можно будет аккуратно удалить из икринок.
3. Почищенную от ястыка икру залейте соляным раствором – тузлуком. На литр воды требуется 60-70 грамм поваренной соли. Степень его готовности бывалые рыбаки проверяют с помощью очищенной сырой картофелины – как только она всплыла – тузлук готов и соли достаточно.
4. Залейте полученным тузлуком икру и дайте постоять полчаса – час. Чем дольше икра будет находится в тузлуке, тем солонее она будет. Когда проба на соль вас удовлетворит, откиньте икру на сито или решето, чтобы вся жидкость стекла.
5. Переложите икру в стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник – продукт готов к употреблению. Если икры много, то разложите ее по банкам, разровняйте поверхность и налейте сверху немного оливкового или подсолнечного масла без запаха. Так она может храниться месяц в холодильнике без потери качества.