Как приготовить из баранины шурпу

Шурпа – это восточное блюдо, готовится она из мяса, в основном, баранины, с добавлением большого количества ароматных пряностей. Обычно бульон наливается в пиалы, а мясо с овощами выкладывают на отдельную тарелку. Но можно подавать шурпу целиком. Рецептов этого блюда много, одним из лучших является шурпа из баранины по-узбекски с горохом.

Вам понадобится

• • 500 г свежей баранины с косточками
  • полстакана гороха
  • 5 картофелин
  • 2 морковки
  • 2 больших луковицы
  • 2 корнеплода белой репы. 2 штуки болгарского перца (красная и зеленая)
  • 1 стручок красного острого перца
  • 3 свежих помидора
  • зелень петрушки и кинзы
  • соль
  • зира.

Инструкция

1. Замочить горох на пару часов. Разделить кусок свежей баранины (замороженную не брать) на небольшие части так, чтобы на некоторых были косточки, и поставить вариться в казане.
2. Снимают образовавшуюся пену, солят и кладут размоченный горох. Варят 40 минут. В это время очистить лук и нарезать одну головку кольцами, а вторую – пополам. Морковь так же очищается и режется на продольные бруски, толщиной с 3-5 мм. Кладут лук в шурпу, через 30 минут половинки вытаскивают, они больше не понадобятся.
3. Растереть щепотку зиры и всыпать в казан, положить нарезанную морковь и стручок острого перца. Проследите, чтобы перец не имел повреждений на кожуре, в противном случае шурпа получится очень жгучей. Через 30 минут его удалить.
4. Очистить репу и картофель, разрезать на четыре части. Опустить овощи в казан и продолжать варить на медленном огне. Помыть помидоры и перец, очистить его от семян, а с помидоров снять кожицу. Разрезать овощи на четвертинки и положить в бульон. После того, как картофель будет почти готов, добавляют нарезанную зелень. Шурпа из баранины варится еще 5 минут и снимается с огня.
5. Мясо и овощи выкладывают на тарелку, бульон наливают в пиалы, посыпают зеленью и угощают гостей.