Когда квасить капусту на зиму в октябре и в ноябре 2018 года

Квашеная капуста - вкусное и полезное блюдо, которое при ежедневном употреблении повышает иммунитет и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Чтобы приготовить максимально полезное яство, необходимо строго следовать рецептуре квашения продукта, а также придерживаться лунного календаря.

 

В чем польза квашеной капусты

Квашеная капуста — невероятно полезный продукт. Польза яства заключается в наличии в нем множества витаминов, большого количества клетчатки. Кроме того, квашеная капуста — источник витамина С, который сохраняется в продукте длительное время без потерь (в то время как при хранении обычной капусты кочанами данного витамина в ней с каждым днем становится все меньше и меньше).

Кстати, количество витамина С в блюде может достигать до 70 мг на 100 г готового продукта, однако это лишь при особом способе закваски. При традиционном способе квашения эта цифра несколько скромнее - 30 мг на 100 г.

Полезен также и капустный рассол. В продукте содержится много калия, натрия, железа, янтарной кислоты, что делает его незаменимым для профилактики анемии, сердечно-сосудистых заболеваний.

Какую капусту можно квасить

Для заквашивания подходят не все сорта капусты, а лишь те, которые содержат достаточное количество сахаров. Практически все среднеспелые и позднеспелые сорта отвечают данному требованию, однако конкретно для квашения и длительного хранения следует выбрать овощи следующих сортов и гибридов: Белоснежка, Грандслам F1, Женева F1, Мара, Подарок, Поляр, Слава.

Готовность капусты к квашению можно определить по ее внешнему виду и вкусу: спелые овощи образуют плотный светлый кочан, листики приобретают сочность и легкую сладость.

Когда квасить капусту в октябре и ноябре 2018 года

Октябрь и ноябрь — лучшие месяцы для квашения капусты, ведь в это время поспевают данные овощи, а прохладная погода, которая устанавливается в данный период, позволяет  хранить продукт на улице (например, на балконе).

Можно, конечно, заквасить капусту в любой октябрьский или ноябрьский день, однако, чтобы продукт получился действительно вкусным и долго хранился, работы следует провести в дни растущей луны, идеально — на пятый или шестой лунный день или же в дни нахождения лунного светила в знаках Овна, Тельца, Козерога или Стрельца. В октябре и ноябре 2018 года это будут 13, 14, 15, 16, 22, 24 октября и 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 ноября.