Как хранить цветную капусту

Цветная капуста получила свое распространение в Италии еще в 16 веке. Это однолетняя овощная культура, пользующаяся особой популярностью в Европе. В сравнении с обычной, белокочанной капустой, она имеет множество преимуществ, благодаря своему особенному химическому составу и наличию ценных аминокислот, а также ряда необходимых организму витаминов. Цветная капуста хороша как в свежем виде (для жарки, тушения), так и в виде маринованного или соленого продукта.

Инструкция

1. Полностью вызревшие головки цветной капусты допускается хранить до 3 месяцев при температуре около 0 градусов по С и относительной влажности в диапазоне 90-95%. Цветная капуста осеннего сбора хранится лучше, чем летний урожай. И это обстоятельство нужно учесть при заготовке продукта на длительный срок. Листья цветной капусты при подготовке к хранению обычно немного обрезают. Но не возбраняется хранить капусту и с листьями.
2. Самый приемлемый способ хранения цветной капусты – в тонких полиэтиленовых кулечках. В каждый пакет кладется по одной головке, реже – по две. Пакеты завязываются и укладываются в деревянные ящики. Для этой цели можно воспользоваться также толстой пищевой пленкой, но при этом, в ней необходимо прорезать несколько небольших отверстий, чтобы обеспечить внутри упаковки полноценное вентилирование.
3. Иногда цветную капусту хранят, подвешивая вверх корнями в хорошо проветриваемом помещении. Некоторые огородники используют при хранении цветной капусты способ осенней установки в парниках. Этот способ помогает увеличить значительно срок хранения капусты. Для этого берут растения вместе с корнями, поднимают листья вверх и устанавливают вплотную друг к другу. После этого пересыпают корневища песком и поливают большим количеством воды. Для такого способа хранения цветную капусту выкапывают поздно осенью, но, до наступления первых заморозков. Отбирают для хранения самые сильные и плотные плоды, диаметром примерно 15 сантиметров. Температуру в парнике поддерживают от +2 до +4 градусов, а влажность воздуха 85-90%.
4. Безусловно, хранить цветную капусту сложнее, чем обычную, поскольку при неправильном хранении ее головки могут почти сразу почернеть и потерять вид. Поэтому, соблюдение всех вышеперечисленных нехитрых правил позволит до глубокой осени и даже зимы наслаждаться вкусом этого прекрасного и полезного продукта.